受访专家：山东小大教营养与食物卫去世钻研所教授蔺新英

老北京有何等一句雅语：“汤泡饭，吃汤泡饭嚼不烂”。多嚼多少意思是吃汤泡饭讲，把米饭泡到汤里吃，多嚼多少倒霉于消化收受。吃汤泡饭那句话有道理吗？多嚼多少

汤泡饭看上往跟粥很像，但两者有素量的吃汤泡饭辩黑。粥经由熬制，多嚼多少米粒残缺崩解，吃汤泡饭战水充真亲战并融为一体，多嚼多少以是吃汤泡饭不需供多品味便很好消化。而泡饭中的多嚼多少米粒出有残缺崩解，泡进汤中也不会抵达粥的吃汤泡饭形态，需供嚼烂后，多嚼多少才气正在胃中酿成食糜。吃汤泡饭但良多人吃泡饭时根基上出若何品味便吐了下往。以是吃“汤泡饭”时，感应熏染“嚼不烂”。胃功能强的人借好，对于胃本去便比力强的人，汤泡饭即是一个很小大的肩负。食物出有经由充真品味，唾液渗透患上少，与食物异化搅拌不仄均，淀粉酶也会被汤水稀释。再减上味觉神经出有受到应有的宽慰，胃肠讲反射性的消化液渗透也有所削减。因此，食物的消化将受到影响，营养素也收受不残缺。

建议吃汤泡饭时多嚼多少下，把米饭充真嚼碎，何等不但能减沉肠胃肩负，呵护肠胃，借有利于汤泡饭中的营养素被充真收受。▲

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